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Junge Saubohnen und Schafskäse

Zutaten für 4 Portionen

  • 32 bis 40 dünne grüne Spargel
  • 4 kleine Karotten
  • 4 Stangen Sellerie
  • Parmesan 50 g
  • Salz, Pfeffer
  • Olivenöl und Butter zum andünsten
  • 1 TL Zucker

 

Zubereitung

  1. Bei den Spargeln den härteren Teil abschneiden (ca. halbieren).
  2. In wenig Wasser mit 1 TL Zucker, eine Nuss Butter und Salz die Spargel garkochen (ca.¼ Stunde).
  3. In einer Bratpfanne mit reichlicher Butter und Olivenöl, die in kleine Würfel geschnittenen Karotten und Sellerie knusprig andünsten. Salzen und pfeffern.
  4. In vier Teller die Spargel anrichten und mit der warmen Sauce den Teller garnieren.
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