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Geröstetes Brot mit Olivenöl

Zutaten für 6-12 Portionen

  • 32 bis 40 dünne grüne Spargel
  • Knoblauchzehen
  • Scheiben gutes Brot mit dicker Kruste 1 bis 1½ cm dick geschnitten
  • Junges, fruchtiges Olivenöl extra vergine
  • Salz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Zucker

 

Zubereitung

  1. Einen Grill vorheizen oder, noch besser, ein Holzkohlenfeuer anzünden.
  2. Die Knoblauchzehen mit einem schweren Messergriff zerdrücken und zwar nur so weit, dass sie gerade platzen und die Schale sich löst. Die Schale entfernen und wegwerfen.
  3. Das Brot auf beiden Seiten goldbraun rösten.
  4. Das noch heisse Brot auf einer Seite mit dem Knoblauch einreiben.
  5. Das Brot mit der Knoblauchseite nach oben auf eine Platte legen und mit Olivenöl in einem dünnen Strahl übergiessen, so dass es leicht durchtränkt ist.
  6. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Warm servieren.
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