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Fischsuppe Etruskenrart

Zutaten für 4 Portionen

  • 1,5 kg Fisch (für Suppe geeignet)
  • Zwiebel
  • Sellerie
  • Knoblauch
  • Pfeffer und Salz

 

Zubereitung

  1. Alle Zutaten in gesalzenem Wasser für ca. ½ Stunde kochen lassen (der Fisch muss vorerst sehr gut gereinigt werden).
  2. Danach sowohl den Fisch als auch das Gemüse mit einem Passe-vite pürieren (vorher unbedingt alle Gräte entfernen). Das Resultat wird eine sämige, dicke Suppe ergeben, die wir mit Öl würzen.
  3. Die Suppe mit geröstetem Brot (in kleine quadratische Stücke schneiden) servieren oder mit gebrochenen Tagliatelle servieren. Sollte die Masse zu dick sein, mit etwas Wasser verdünnen.
  4. Auf keinen Fall Käse dazu servieren.
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